Herzhaftes Süßkartoffel Frühstück
Zutaten
- 200 g Süßkartoffel geschält und in 1ch dicke Scheiben geschnitten
- 125 g Kichererbsen gegart (gern aus der Konserve)
- 40 g Spinat roh
- 1 Zehe Knoblauch gepresst
- 1 TL Tahin
- 1 El Zitronensaft frisch gepresst
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Currypulver
- Salz nach Geschmack
- 80 ml Gemüsebrühe
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C vorheizen
- Die Kichererbsen und Süßkartoffeln in eine Schüssel geben und dort mit den Gewürzen gut durchmischen.
- Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben un dmit Brühe beträufeln oder bestreichen.
- Etwa 15-20 Minuten backen. Bei Bedarf mehr Brühe hinzugeben um ein Austrocknen zu verhindern.
- In der Zwischenzeit den Knoblauch mit dem Zitronensaft, dem Tahin, etwas Salz und 1 EL Wasser verrühren.
- Einen Teller mit dem Spinat auslegen. Die Süßkartoffeln und Kichererbsen darauf verteilen und das Tahin Dressing darüber geben.
Notizen
Kohlehydrate: 62,3g
Ballaststoffe: 16,1g
Fett: 5,6g
Protein: 13,6g